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自制香酥翅根,巧用1枚鸡蛋,注意1个改刀技巧,翅根香酥又入味
发布日期:22019-11-30 09:18:50  浏览[3989]次

大家好,我是第一个美食泰迪熊。注意ALFY,还有更多家常美食供你参考。

大多数人喜欢吃松脆的鸡翅,但大多数时候我们只选择快餐店和外卖,这是不方便和不卫生的。今天,ALFY将分享一种可以在家制作的“脆皮鸡翅根”的方法。教你香脆可口的翅膀的技巧,并学会不再买它们,这很简单。

主要成分:鸡翅

配料:淀粉、鸡蛋、面包屑

调料:盐、老酱油、生酱油、五香粉、胡椒粉、料酒、姜汁、鸡精、辣椒粉

首先,我们要处理鸡翅的根部,沿着骨头切鸡翅的根部,去掉上面的油脂,然后在鸡翅的根部切几把刀。切掉油脂可以防止油后翅根的味道太油腻,而切几把刀在翅上可以让翅在油炸时更容易渗入味道。

鸡翅根部处理后,洗净,加入2克盐、5克生酱油、3克五香粉、3克胡椒、3克老抽、5克料酒和少许姜汁,去除腥味。如果没有姜汁,你可以切一些姜片放进去。先用手抓匀,然后加入2克鸡精以提高新鲜度。如果你喜欢辛辣的食物,你也可以在这里放些辣椒面。然后撒一小把淀粉,继续搅拌,使淀粉均匀包裹在翅根表面,锁住翅根中的水分,保证油炸后更脆更嫩。

准备一个鸡蛋,将蛋清和蛋黄分开,搅拌均匀。然后将蛋白倒入鸡翅中混合均匀,静置浸泡约1小时,并准备200克面包屑备用。翅膀的根部在这里保存得越久,翅膀就会变得越美味。同时,在鸡翅根部裹上蛋清后,油煎的鸡皮会更脆。

一小时后,我们取出了刚才没有用过的蛋黄液。一个接一个地浸泡翅根,然后用准备好的面包屑包裹它们,这样油炸的翅根会变得更加金黄酥脆。以上都准备好之后,我们就可以开始准备炸鸡翅了。

当油温达到50%时,将翅根放入锅中。轻轻摇动锅,防止翼根底部烧焦。翼根油炸成型后,用勺子轻轻推动,使其均匀加热。保持低火,煎4分钟左右。鸡翅煮熟并彻底油炸后,捞出来。

将油温升至60%,然后将小火炬鸡翅放入锅中快速煎20秒。这是为了让鸡翅变得又脆又脆。当鸡翅都煎成金黄色时,就可以捞出来控制油脂。然后把它放在盘子里,撒上辣椒粉和孜然粉,然后享用。

好了,这种外脆内嫩的脆皮鸡翅准备好了。ALFY感谢你的收看,也感谢大家对第一份食物的支持。我们每天都有几道家常菜供大家参考。喜欢烹饪的朋友不要忘记注意!阿尔菲,谢谢你的收看。下次见!

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